Un dolcissimo weekend..tra i sapori della Toscana..ad assaggiare..

La ribollita

Ingredienti per 4 persone:
• due cipolle rosse
• cinque pomodori maturi o pomodori pelati
• un gambo di sedano
• quattro/cinque foglie di basilico
• due carote
• due zucchine
• due etti di fagiolini verdi
• un porro
• tre patate
• quattro/cinque foglie di cavolo nero
• 1/4 di palla di cavolo verza
• 1/2 Kg di fagioli cannellini cotti
• un bicchiere di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe quanto basta
• pane toscano raffermo quanto basta.

Mettere l’olio in una pentola con la cipolla a fettine. Fare imbiondire e proseguire la cottura aggiungendo i pomodori maturi senza buccia o i pelati. Tagliare a piccoli pezzi le verdure e tagliare cavolo nero e verza. Aggiungerli nella pentola con un po’ di acqua, sale e pepe quanto basta. Fare cuocere lentamente assicurandosi che le verdure non si attacchino al fondo della pentola. Aggiungere acqua un poco per volta quando occorre. Lessare a parte i fagioli in molta acqua, e passarli con un po’ di acqua di cottura. Quando il cavolo e le verdure sono cotti – sono necessarie circa due ore - aggiungere i fagioli passati. Fare bollire lentamente per almeno 30 minuti, sempre facendo attenzione che le verdure non si attacchino al fondo della pentola. Tagliare il pane toscano raffermo a fettine sottili, metterlo in un recipiente fondo, coprire con le verdure nel loro brodo di cottura. Lasciare posare un po’. Porre di nuovo sul fuoco e ribollire per 3/10 minuti con un cucchiaio d’olio fino a quando l’amalgama non è a punto.

Ma come farà Nancy a cimentarsi nella preparazione di questa zuppa supercalorica..per riscaldare le fredde sere davanti al camino..quando è tutta scritta in linguaggio ricettese (quanto basta..quando occorre..un po’..)!!