Ingredienti:
500 g. di farina (+100 g. extra per la biga)
25 g. di zucchero
10 g. di sale o poco più
2 uova intere e 1 tuorlo
100 g. di panna fresca
100 g. di burro
25 g. di lievito di birra
120 - 150 g. ca di latte

Preparazione:
Per la biga: sciogliete il lievito in un pò d'acqua tiepida e unite 100 g. di farina (extra). Quindi lasciate lievitare fino a quando non raddoppierà il suo volume.
Per l'impasto: unite insieme in un recipiente tutti gli ingredienti eccetto il burro.
Quindi lavorate l'impasto finchè non si staccherà dalle pareti del recipiente.
Poi unite la biga e lavorate ancora l'impasto, in modo che risulti omogeneo.
Infine, aggiungete il burro dopo averlo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Lasciate lievitare l'impasto per qualche ora, almeno fino a quando non raddoppierà il suo volume.
Poi riponetelo in frigo avvolto da una pellicola.
Il mattino seguente sporcatevi le mani con un po' di farina e formate delle palline, lavorandole direttamente sul tavolo con il palmo della mano.
Sistemate i panini su una placca da forno e lasciateli lievitare ancora.
Poi con un uovo sbattuto spennellateli delicatamente, stando attenti a non sporcare la teglia.
Se lo desiderate, potete decorarli utilizzando i semini (papavero, sesamo, ecc.).
Lasciateli cuocere a 180°C per una ventina di minuti fino a quando non si saranno coloriti.