7:54 PM

Panini al latte

Posted by Nancy ® 20.8.07


Ingredienti:
500 g. di farina (+100 g. extra per la biga)
25 g. di zucchero
10 g. di sale o poco più
2 uova intere e 1 tuorlo
100 g. di panna fresca
100 g. di burro
25 g. di lievito di birra
120 - 150 g. ca di latte

Preparazione:
Per la biga: sciogliete il lievito in un pò d'acqua tiepida e unite 100 g. di farina (extra). Quindi lasciate lievitare fino a quando non raddoppierà il suo volume.
Per l'impasto: unite insieme in un recipiente tutti gli ingredienti eccetto il burro.
Quindi lavorate l'impasto finchè non si staccherà dalle pareti del recipiente.
Poi unite la biga e lavorate ancora l'impasto, in modo che risulti omogeneo.
Infine, aggiungete il burro dopo averlo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Lasciate lievitare l'impasto per qualche ora, almeno fino a quando non raddoppierà il suo volume.
Poi riponetelo in frigo avvolto da una pellicola.
Il mattino seguente sporcatevi le mani con un po' di farina e formate delle palline, lavorandole direttamente sul tavolo con il palmo della mano.
Sistemate i panini su una placca da forno e lasciateli lievitare ancora.
Poi con un uovo sbattuto spennellateli delicatamente, stando attenti a non sporcare la teglia.
Se lo desiderate, potete decorarli utilizzando i semini (papavero, sesamo, ecc.).
Lasciateli cuocere a 180°C per una ventina di minuti fino a quando non si saranno coloriti.

9 comments:

Grissino ha detto...

wella, ti sei data alla cucina alla grande! Non è una ricetta veloce...

Nancy ha detto...

La noia fa miracoli!!
Ma soprattutto sono stupita di me stessa..hanno lievitato!!

Nancy ha detto...

Scusatemi..evidentemente prima di imparare a far lieviare i panini devo imparare a scrivere bene (ma è ancora prima mattina per me e sono ancora frastornatissima!!)

signor ponza ha detto...

Leggere di queste cose quasi a ora di pranzo aiuta. :D

pinkaholic ha detto...

li farei volentieri, ma io e la cucina siamo due mondi opposti.

Mavero ha detto...

Buoni, a me li prepara la macchina del pane!!! ;)

Nancy ha detto...

mavero: mi hai letto nel pensiero??
Questa nuova passione di fare il pane mi ha fatto venire voglia di comprare la macchina!!

LAURA ha detto...

mmm...buoni!!! Che fame! :)

Barbara ha detto...

Accidenti ti sei proprio data alla cucina addirittura il pane! Mia madre ha la macchina ( veramente ne ha cambiate un paio si sono rotte tutte in qualche mese) ma dopo un pò ha smesso di farlo alla fine mangia pane solo lei mio padre non ne mangia ( e lei lo mangia solo integrale etc etc)

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